- RubrikaRecepty

Zapečená cuketa s uzeným tofu, polévka s fritátovými nudlemi

4.2.2013

Budeme vařit klasiku z neklasiky.
Přesněji vyjádřeno, nahradíme obvyklé suroviny těmi méně známými.
Vaříme pro 4 osoby.

Připrav si:

Cuketa zapečená s uzeným tofu: 3 střední cukety, 1 balení uzeného tofu, 1|2 balíčku kukuřičné strouhanky nebo kaše, 1 cibule, 2 vejce, 5 PL olivového oleje, 1 PL oregana, špetka chilly a mletého zeleného pepře, sůl

Fritátové nudle (i bezlepkové): 150 ml mléka, 1 vejce, 5 PL hladké mouky (Jizerky – bezlepková směs), sůl, olej na smažení

Pracovní postup:

Zapečená cuketa s uzeným tofu

Zapečená cuketa

– cukety omyjeme a nakrájíme i se slupkou na kostičky
– kostičky posolíme a dáme na cedník (cuketa pustí přebytečnou vodu)
– cibuli a tofu nakrájíme také na kostičky
– rozehřejeme olej, přidáme všechno koření a po chvilce i cibuli s tofu
– restujeme cca 10 minut (mícháme)
– přisypeme cukety a smažíme ještě dalších 10 minut
– směs přesypeme znovu na cedník, puštěnou šťávu zachytíme a můžeme ji použít jako sos na přílohu nebo do základu zeleninové polévky
– vychladlou směs osolíme, smícháme se žloutky a se strouhankou
– z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho zapracujeme do směsi
– pekáček vymažeme olejem, směs z cukety rovnoměrně rozprostřeme a zapečeme v troubě při 170°C 15 minut
– podáváme s bramborem nebo se zeleninovým salátem

Polévka s fritátovými nudlemi

Polévka s fritáty

– do mléka zašleháme vejce, mouku a sůl (těsto bude mít palačinkovou konzistenci)
– na pánvi usmažíme z obou stran tenké palačinky (cca 3 kusy)
– palačinky necháme vychladnout (každou zvlášť, jinak se rády slepují)
– vychladlé palačinky přepůlíme a poté ještě rozkrájíme na 4cm pruhy
– z každého pruhu nakrájíme 0,5cm nudličky

Fritátové nudle

– na pánvi rozehřejeme trochu oleje a nakrájené nudle krátce orestujeme, aby byly křupavé
– hotové nudle necháme stranou a do polévky je vkládáme těsně před podáváním
– jako základ pro fritátové nudle se hodí jakýkoliv masový nebo zeleninový vývar nebo si uděláme bujon z kostky (bio zeleninový bujon Wurzl je bez glutamanu)

Fritátové nudle smažené

Dobrou chuť!

M M

Podobné články