Gnocchi špenátové bezlepkové, rajčatová polévka z munga

Budeme vařit klasiku z neklasiky.
Přesněji vyjádřeno, nahradíme obvyklé suroviny těmi méně známými.
Vaříme pro 4 osoby.

Připrav si:

Gnocchi bezlepkové: 300g Jizerky (bezlepková univerzální směs), 700g vařených studených brambor, 4 PL najemno nasekaného čerstvého špenátu (nebo mraženého), 1 vejce, sůl, olivový olej (máslo), 4 PL jemně strouhaného parmezánu 

Polévka z munga: hrst munga ( den předem namočené), 4 rajčata, 500ml rajčatové šťávy (rajčatové pyré), svazek čerstvého oregana ( nebo 1PL sušeného), 2 stroužky česneku, 1 PL bio zel. bujonu Wurzel (je bez glutamanu), čerstvě namletý pepř, sůl, 4 PL hoblinek parmezánu, olivový olej, 4 plátky bagetky 

Pracovní postup:

Gnocchi špenátové bezlepkové

- do většího hrnce dáme vařit 4 l osolené vody
- připravíme si nádobu na uvařené gnocchi – 4 PL oleje nebo rozpuštěného másla

- vařené studené brambory oloupeme a najemno nastrouháme
- brambory promícháme s vajíčkem a se špenátem
- směs osolíme a po částech zapracováváme Jizerku
- propracované těsto hned rozdělíme na 4 díly (těsto při delším ležení řídne)
- z každého dílu uděláme 4 válečky (silné jako palec), které rozkrájíme na cca 2cm kousky
- do každého kousku obtiskneme vidličku, kterou si máčíme ve studené vodě (těsto se jinak brzy na vidličku nalepuje)
- vytvarované kousky vkládáme do vroucí vody (je snažší vařit gnocchi po částech než všechny najednou z celého těsta)
- opatrně je ode dna promícháme, a jakmile vyplavou na hladinu, hned je děrovanou naběračkou vybíráme z vody ven a vkládáme do nádoby s olejem nebo rozpuštěným máslem
- gnocchi podáváme ještě horké, posypané parmezánem nebo s omáčkou z Provamelu

Rajčatová polévka z munga

- mungo uvaříme v 500 ml vody do měkka (cca 20 minut)
- rajčata nakrájíme, přidáme k mungu, promícháme a dolijeme rajčatovou šťávu
- polévku přivedeme k varu, přidáme koření, česnek, celé stonky oregana (lístky si schováme na později) a dolijeme vodu (500-700ml)
- polévku povaříme 5 minut a podle potřeby dosolíme
- plátky bagety potřeme olejem a opečeme v troubě dozlatova
- z polévky vyjmeme stonky bylinek, přidáme čerstvé lístky oregana a vše rozmixujeme
- polévku na talíři dochutíme 1 čl olivového oleje, doprostřed posadíme plátek opečené bagetky, který posypeme parmezánem

Dobrou chuť!